天麻（G. elata）是过去的的中草名贵药材，包含有极为丰富的营养素东西和亲水性含量，体现了降降低血脂、人体抗氧化性物、抗恶性肿瘤还有抗癫痫病、抗高烧惊厥和增強記憶力等反应，是一种种可信赖的药用价值食品绿植资源英文。但天麻采后储藏难，通常情况要 泡制解决后再进行干热解决，但有所不同泡制和干热手段对天麻品控的印象尚不明确责任。

2024年9月，华南造林高中何霞红专家拜谱生物在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶向疗法细胞代谢组学在线检测的服务。

简体中文标题格式：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

客服公司的：西南林业大学

的研究产品：天麻

拜谱提拱技术水平：非靶点分泌组学

技艺自驾路线：

01.科学研究然而

1.G. elata散发性物质浅析

采用GC-IMS技术水平，在G. elata中国致公党鉴定费出58种散热性氧化物。通常是醛、碳氢氧化物和胺类氧化物，在各种的精生产加工组间存在的有明显区别，散热性基本成分表谱（图1A）和指紋图图谱（图1B）说明了这一点点。与未操作的F组（清爽组）想必，精生产加工后几乎所有4个操作组均仔细观察到特定的散热性基本成分表的确实不错变现，指紋图谱a区的产物行为形式出各种方面的加大或减低。操作后，空间c中的散热性氧化物行为形式出有明显加大，其注意一起在WP中（酒制组），小局部应用于GP中（姜制组）。哪些氧化物收录3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这之中3-甲基硫代丙醛散热出有力、呛鼻的臭味。据得出，这个氧化物将会是G. elata散热出与众不同的马尿臭味的其注意突出贡献者。 同样是，用于各种的晾干办法的组间易发挥掉掉性有机有机物也具有的差异性的差异。如同1E右图，HAD（暧风晾干组）、SD（晾干组）和HPD（空气源空气能热泵晾干组）的易发挥掉掉性有机有机物行为 出同类的谱图，那些有机有机物在各种的组行为 出严重的加大或减小，必玩需注意的是，HPD行为 出太多样的易发挥掉掉性有机有机物谱。在图1F的指纹密码图谱中，与HAD好于，a1区的有机有机物在空气源空气能热泵和晾干治理后基本上行为 出严重的减小。不同的，b1区的易发挥掉掉性有机有机物行为 出最长的变动。代替HPD中易发挥掉掉性有机有机物的的差异性加大外，同一有机有机物中不能观察植物到同一的差异性变动。易发挥掉掉性含铁的以下变动归因于各种的生产加工和晾干步骤中气温、氧酸度、酶催化活性和同一问题的变动，出现美拉德的反应、脂质脱色、分解和前体变为，结果出现原料中易发挥掉掉性含铁的构成和含铁出现变动。

图1 不一样的生产加工和变干方案的挥发掉性化学物质分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点代谢转化组学分析一下

方便数据分析的有所有所差异制作形式会所产生的消化吸收物的差别的，在G. elata中共中央监定结论出762种消化吸收物。PCA图清楚的证实的有所有所差异制作加工组两者之间天麻消化吸收物的相关系数差别的（图2A-D）。便用OPLS-DA形式对消化吸收物数据信息完成数据分析，以进一点淘汰组间差别的表述的消化吸收物。在正铁阳阳亚铁离子模型下共监定结论出228种差别的消化吸收物，在负铁阳阳亚铁离子模型下共监定结论出139种差别的消化吸收物。同个的，的有所有所差异的干涩方案在正铁阳阳亚铁离子和负铁阳阳亚铁离子模型下主要会所产生107和53种的有所有所差异的消化吸收物。 抉择前50种性别差异细胞消化吸收物来实现聚类算法热图，如图是2E-H如图是。报告表达，多种加工生产加工后G. elata细胞消化吸收物的变换其主要集约化在有机酸、苯甲酸下列不属于诞生物、碳水单质上。

图2 各个生产拜谱生物下天麻的非靶向疗法新陈代谢组学数据分析

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要想探析乌天麻制作和干热的时候中 中的分解消化吸收转化经由，对其差距分解消化吸收转化物去了进一歩的KEGG信号通路具体分析。在制作和干热环节不同聚集了8和15种分解消化吸收转化经由（图3A、B）。选择聚集的差距分解消化吸收转化物，得出嘌呤分解消化吸收转化经由是乌天麻制作的时候中 中的大部分分解消化吸收转化经由。在干热环节，安基酸的动物学体转化成变为偏重要的分解消化吸收转化经由。安基酸是动物学体体的差不多成分，能够按照三羧酸配置去有氧分解消化吸收转化，为其出示电能，另外安基酸还改善组织分解消化吸收转化和动物学体转化成经由，在动物学体体中起着根本的用途。总一般而言之，很多分解消化吸收转化物参与性种基本功能活动组织，并有益于种分解消化吸收转化经由。

图3 KEGG径路网格

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.散文个人总结

与有所不同的中药炮制和低温干涩技术使用相比较，蒸制运用空气能低温干涩是可以最佳的要保持乌天麻的功能模块活性氧和有郊的成分，但是能有郊缓解乌天麻中的苦味、“马尿味”等缺陷特色，是实际上生产具体方法中选择的制作处理具体方法。同時学习发掘了嘌呤消化吸收方式和氨基的动物聚合方式也许 是乌天麻在制作处理流程中的最主要的消化吸收信号通路。该学习工作成效可称天麻的采后制作处理带来学科指导性和原理措施。

03.拜谱个人心得体会

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱菌物提供了非靶向药物基础代谢组学的检测介绍。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

参照期刊论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177